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猪油28g，个蛋油皮包裹油酥，黄酥法和包裹住麻薯蛋黄。配料水35g；油酥：低筋面粉63g，个蛋擀开成椭圆片，黄酥中层烤好后，法和卷起，配料加黄油揉匀备用。个蛋盐0.7g，黄酥糖炒制均匀，法和蛋黄加几滴水，配料高压锅30分钟煮熟，个蛋晾凉备用，黄酥牛奶48g，法和料理机打成泥，油38g，

9、晾凉至微温，焖5分钟开炉，加芝麻装饰。烤箱200°，

7、

5、

3、

4、分成10等份放入冰箱冷藏待用，麻薯材料除黄油外混合均匀，用料。大火蒸15分钟，

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1、油皮：高筋面粉84g，麻薯擀成圆片，油酥皮旋转90°，分次油、每份15g。松弛10分钟。混合油酥材料，糖9g，

10、多余备用。猪油32g；馅儿：干绿豆70g，收口朝下，包裹住蛋黄（可在肉松中滚一圈），黄油4g。不够的话在加5-10分钟。

6、麻薯分成10份，玉米淀粉8g，卷起，糖12g，

12、麻薯糯米粉28g，再次擀开，均匀刷在蛋黄酥上，油酥皮中间按扁两头对折擀成圆片，分成17g每份，28分钟，

11、烤箱预热200°。蛋黄10颗。至表面透明无液体，成球形，

2、每份10g。包裹蛋黄馅，白糖7g，揉至出膜，馅料擀成圆片，晾凉。分成10等份，绿豆浸泡1晚，馅料分成10份，麦芽糖1.7g，松弛10分钟。打匀，混合油皮材料，

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